Radici forti
Tradizione
a tavola
Un viaggio di gusto iniziato nel 1987
Story
Gianni Il padrone di casa, custode di un rito antico Gianni, quasi 40 anni fa, scelse di portare la sua terra lontano, con rispetto per chi entra e amore per chi cucina. “La cucina è serietà, è rispetto,” dice, “assaggia la pizza e capirai.” Non solo un padrone di casa, ma un guardiano di dignità, con uno staff fedele, che da 25 anni danza accanto a lui in questo rituale di sapori, sudore e sorrisi.
Il nostro chef
Gianni
Gianni viene da Samugheo, un angolo segreto e selvaggio della Sardegna, ma ha viaggiato sui mari più lontani, tra le cucine delle navi da crociera, dove ha imparato che il cibo è più di un piatto: è cultura, è memoria, è passione. Qui, a Terra Mia, la fregula della mamma racconta il tempo lento della casa, i culurgiones hanno la chiusura segreta di chi custodisce un’eredità, e la pizza, cotta a legna, è un inno semplice alla festa di ogni giorno.
Story
- 1987 Gianni arriva all’Isola, con la Sardegna nel cuore e una cravatta come promessa.
- 2008 Terra Mia apre le sue porte in via Sebenico
Un angolo di Sardegna trapiantato nel cuore pulsante di Milano. Oggi, quasi quarant’anni dopo, il forno è ancora acceso, il fuoco arde vivo, e la storia continua a scriversi a ogni piatto servito.
Come dice un vecchio proverbio sardo:
“Antigu est su fogu, e torrat sempri a s’ammentu.”
(Il fuoco è antico e torna sempre alla memoria.)
